乾燥卵白組成物及びこれを添加した添加液卵白

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专利权人:

キユーピー株式会社

发明人:

江崎 智弘,藤原 尚記

申请号：

JP2014240776

公开号：

JP6318079B2

申请日:

2014.11.28

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dried albumen composition having excellent foamability, and addition liquid albumen having the same added thereto.SOLUTION: A dried albumen composition comprises citric acid triethyl of 0.15% or more, wherein a solution in which the dried albumen composition is dissolved in 10 times volume of fresh water has pH of 4.2 or more and 6 or less.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/