FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for canned concentrates of first courses. Method comprises preparation of recipe ingredients. Meat is cut and fried in melted butter, garlic is cut and sautéed in melted butter, potatoes and radish are cut and blanched, carrots are blanched and cut, fresh ornamental cabbages are chopped and frozen, paprika is cut. Listed components are mixed with tomato paste, salt and black hot pepper. Pasta is blanched. Pasta, prepared mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new type of canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом масле мяса, резку и пассерование в топленом масле чеснока, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку овощного перца. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, солью и перцем черным горьким. Бланшируют макароны. Расфасовывают макароны, полученную смесь и костный бульон герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
