Methods of preparing concentrated solutions of crystalline steviol glycoside compositions having relatively high rebaudioside M content are provided herein. The concentrated solutions are stable and can be used to prepared beverage syrups and, ultimately, beverages. Methods of preparing beverage syrups and beverages are also detailed herein.L'invention concerne des procédés de préparation de solutions concentrées de compositions cristallines de glycosides de stéviol ayant une teneur en rébaudioside M relativement élevé. Les solutions concentrées sont stables et peuvent être utilisées pour préparer des sirops de boisson et, finalement, des boissons. L'invention détaille également des procédés de préparation de sirops de boisson et de boissons.
