PURPOSE: A spherical seaweed ball using sodium alginate and calcium lactate, and a producing method thereof are provided to remove the unpleasant odor from seaweed. CONSTITUTION: A producing method of a spherical seaweed ball using sodium alginate and calcium lactate comprises the following steps: adding 0.8~2.5parts of calcium lactate by weight and 0.05~0.1parts of acidifier by weight into purified water for obtaining a coagulant solution； dropping a seaweed ball composition in the coagulant solution from the height of 0.2~3m to obtain the spherical seaweed ball； and sterilizing the obtained spherical seaweed ball at 80~90deg C.본 발명은 정제수에 알긴산나트륨, 천연색소, 감미료 및 발효액젓과 다시용가쓰오액기스로 만든 간미료를 첨가하여 천사채볼(Cheonsachae-ball)(해초이슬； 주식회사 해미식품의 브랜드) 조성물을 제조하고, 정제수에 젖산칼슘 및 산미료로 구성된 응고제에 해초이슬 조성물을 공중 낙하방식으로 떨어뜨려 응고시킨 후 살균하는 구형의 해초이슬 제조방법이다.본 발명은 알긴산나트륨과 천연색소, 감미료 및 간미료의 맛이 가미되어 젖산칼슘과 산미료에 응고됨으로써 맛과 색상, 질감이 기존 염화칼슘에 응고시킨 제품 보다 부드럽고 아주 깨끗한 느낌을 제공한다. 따라서 본 발명의 해초이슬은 연어알 또는 날치알과 같이 만든 식품첨가물로서 샐러드, 알밥 및 각종 요리의 고명 등에 첨가되어 여러가지 모양을 만들 수 있다. 또한 현재 어족 자원의 고갈되고 있는 날치알, 빙어알, 연어알 등을 해초이슬로 대체할 수 있으므로 소비자는 기능성 해초이슬을 쉽고 먹을 수 있고, 알의 남획으로부터 어족자원을 보호할 수 있으며, 해조류의 재배를 늘릴 수 있으므로 어민의 소득수준 향상에 기여할 수 있다.
