PURPOSE: A producing method of fermented chaga mushroom capable of improving the human body absorption rate of components in the chaga mushroom is provided to prevent the oxidation of the chaga mushroom without using preservatives.CONSTITUTION: A producing method of fermented chaga mushroom comprises the following steps: collecting fresh chaga mushroom grown more than 15 years, and cutting the chaga mushroom into the predetermined size before drying assorting the high quality dried chaga mushroom soaking the assorted chaga mushroom in demineralized water at 45-64 deg. C for 48 hours to obtain chaga mushroom concentrate and mixing the chaga mushroom concentrate with fermentation liquid, and aging the mixture more than 50 days.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Start (S110) Drying (S112) Extracting concentrate using demineralized water (S114) Fermenting and aging본 발명은 차가버섯 발효물 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 차가버섯 발효물 제조방법은, 15년 이상 자생한 차가버섯을 채취하여 일정사이즈로 잘라 건조시키는 제1단계와 건조된 차가버섯을 45~65℃의 탈염수에 48시간 이상 담가 차가버섯 농축액을 추출하는 제2단계와 차가버섯 농축액과 발효액을 혼합하여 50일 이상 발효숙성시켜 차가버섯 발효물을 생산하는 제3단계를 구비한다. 본 발명에 따르면, 차가버섯 발효물을 제조함에 따라, 인체흡수율을 높일 수 있으며, 생물학적 이용가능성을 증대시킬 수 있다. 또한, 방부제 없이도 산화가 방지되고, 저장성이 향상되며 액상을 포함한 다양한 형태로 제조가 가능한 효과가 있다.
