KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119541/15
公开号：
RU0002512877C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs recipe components preparation, leek cutting and sauteing in vegetable oil, spring onions cutting and freezing, garlic straining and sauteing in vegetable oil, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with fish broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, salt and black hot pepper, cod fillet cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the cod fillet, the produced mixture and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов и может быть использовано для производства консервов «Треска тушеная с зеленым луком и помидорами». Для этого проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле лука-порея, резку и замораживание зеленого лука, протирку и пассерование в растительном масле чеснока, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью и перцем черным горьким, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле филе трески, фасовку филе трески, полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
