一种风味益智人造奶油
- 专利权人:
- 浙江优嘿嘿食品有限公司
- 发明人:
- 吴丹,廖传仙
- 申请号：
- CN201510318755.0
- 公开号：
- CN105028678A
- 申请日:
- 2015.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东风
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味益智人造奶油的制备方法。其制备步骤如下：准备油相：天然椰油，棕榈硬脂，鳄梨油，坚果油，核桃油，精炼可可脂混合均匀后，加双甘油酸酯、卵磷脂、维生素E，加热让油脂完全融化，混匀备用；准备水相：将新鲜葛仙米破碎，用微波炉辐射，然后加入水煮沸，过滤得葛仙米水提液备用；将奶粉、食盐加入去离子水中，充分搅拌后，加入一倍重量的葛仙米水提液，搅拌成均匀的水相备用；将油相和水相按照8：2的重量比添加混合到乳化罐中进行乳化，同时加入抗坏血酸棕榈酯，一边添加一边搅拌，乳化；将乳化好的乳状液放人到骤冷捏合机中边速冷边捏合，将捏合后的乳状物进行冷却成型便得人造奶油产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
