您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО "КОФЕЙНОЕ" (ВАРИАНТЫ)
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2014132004/13
公开号:
RU0002547313C1
申请日:
2014.08.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: methods for "Coffee" ice cream production envisage recipe components preparation, mixing of 3.2%-fat milk, 20%-fat cream, farm butter, condensed whole milk with sugar, dry defatted milk, extract, sugar sand, potato starch and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, packing and hardening the prepared vegetal raw materials are, whenever required, cut, dried in a convective way till intermediate moisture content, maintained under pressure under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C, depressurised to atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials, additionally dried in the microwave field till dry substances content is no less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture in the process of freezing girasol-sunflower extract is used the components are used at the specified ratio.EFFECT: production of new ice-cream with specific organoleptic properties which is enriched with vegetal raw materials biologically active substances.87 clИзобретения относятся к технологии производства мороженого. Способы производства мороженого «Кофейное» предусматривают подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, причем подготовленное растительное сырье при необходимости нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку тописолнечника В
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充