INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY;INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNGUNIVERSITY;계명대학교 산학협력단
发明人:
LEE, SAM PIN,이삼빈,SONG, YOUNG CHEOL,송영철,LEE, HYO SEON,이효선,LEE, SEON HA,이선하,LEE, SAM PINKR,SONG, YOUNG CHEOLKR,LEE, HYO SEONKR,LEE, SEON HAKR
申请号：
KR1020130168401
公开号：
KR1020150078737A
申请日:
2013.12.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of a Cornus officinalis jam using GABA producing lactic acid bacteria and lactic acid fermented apple pomace and, more specifically, to a Cornus officinalis jam comprising GABA using Lactobacillus plantarum as GABA producing lactic acid bacteria. The present invention provides a manufacturing method of Cornus officinalis lactic acid fermented product comprising gamma-aminobutyric acid (GABA) using Cornus officinalis and GABA producing lactic acid bacteria. A functional fermented product comprising GABA as a functional material at high concentrations, dietary fiber, and probiotic lactic acid bacteria can be developed while maintaining unique color, taste, and smell of a Cornus officinalis fruit by using the whole dried product of Cornus officinalis.본 발명은 GABA 생성 젖산균 및 젖산발효 사과박을 이용한 산수유 잼 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 GABA를 생산하는 젖산균인 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 이용한 GABA 함유 산수유 잼에 관한 것이다. 본 발명은 산수유 및 GABA 생성 젖산균을 이용한 감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid； GABA) 함유 산수유 젖산 발효물 제조방법을 제공한다. 산수유 건조물을 모두 이용함으로써 산수유 열매의 고유의 색, 맛과 향을 그대로 살리면서 고농도 기능성 물질 GABA 및 식이섬유 증진 및 프로바이오틱(probiotic) 젖산균이 함유된 기능성 발효제품을 개발할 수 있다.
