FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with fermented cabbages, vegetable oil, tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf, the mixture stewing to produce garnish, cod cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the cod and garnish packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с квашеной капустой, растительным маслом, томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом и тушение с получением гарнира, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле трески, фасовку трески и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
