一种提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物的制备方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 孙京新,丁胜超,郭丽萍,徐幸莲,邵俊花,黄明,王鹏,慕鸿雁,蓝天婵,金钧,左常熙,刘竹峰
- 申请号：
- CN201810920291.4
- 公开号：
- CN108935926A
- 申请日:
- 2018.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物的制备方法，通过非线性超声与复合多重极板高压静电场联合处理的方法，得到了一种可以提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物。本发明制得的多肽混合物干粉制剂含有较强生物活性，且使用方便，较少用量就可以提高肌原纤维蛋白水溶性，有利于拓展肌原纤维蛋白的应用范围，有助于凝胶类肉制品加工中的凝胶化，可以开发无盐无磷肌原纤维蛋白饮料。另外，肌原纤维蛋白水溶性提高后，保水性、保油性也会增强，可以作为天然乳化剂应用于食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
