PURPOSE: A method for isolating ginsenoside from lower grade ginseng is provided to ensure elusion amount and to convert into high functional ingredients. CONSTITUTION: A method for isolating ginsenoside of lower grade ginseng comprises a step of washing and cutting the lower grade ginseng in 1-2cm； and a step of isolating the lower grade ginseng using distilled water at 60-80°；C and 100-300 atm for 20-40 minutes. Ginsenoside is isolated from the lower grade ginseng extract.본 발명은 파삼(lower grade ginseng, 破蔘)으로부터 진세노사이드를 추출하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 파삼을 대상으로 하여 그에 함유된 진세노사이드를 약리적 효과가 우수한 특정 진세노사이드로 변환케 하여 고기능성 진세노사이드를 추출할 수 있도록 한 저온고압 추출 공정 및 그 추출물에 관한 것이다.상기와 같은 본 발명은 파삼을 세척하여 절단하는 단계； 및 상기 절단된 파삼을 증류수를 추출 용매로 하여 60～80℃에서 100～300 atm으로 저온고압 추출하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 저온고압 기술을 파삼의 추출공정에 적용함을 통해 유효 성분의 용출량을 증대시키고 기존 파삼에 존재하지 않는 고기능성 성분으로의 변환을 유도하여 상품가치가 없고 원료로서 품질이 부적합하여 버려지는 파삼이 식품 소재로서 고부가가치를 갖게 된다.
