PURPOSE: A method for making dutch coffee and a dutch coffee machine are provided to control the concentration of coffee by storing water inside a basket.CONSTITUTION: A dutch coffee machine comprises a body(200), an inlet port(230), a discharge port(240), a basket(210), first and second control valves. The inlet ports is formed in an upper part of the body. The discharge port is formed in a lower part of the body, and discharges water. The first control valve is formed at the upper side of the discharge port, and controls the speed of falling water. The second control valve is formed at the lower part of the basket, and controls the speed of falling drinking water. The basket controls the first control valve, and stores materials for the drinking water to extract the drinking water.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 더치 커피를 추출하는데 있어서, 더치 기구 본체의 조절 밸브를 통과한 물이 바스켓 내부를 통과하면서 추출되어 나오는 커피 원액의 우러나오는 속도를 조절할 수 있는 동시에, 더치 기구 본체의 조절 밸브를 통과한 물을 바스켓 내부에서 저장함으로써, 커피의 불림 시간 및 농도를 조절할 수 있는 더치 기구 및 이를 이용한 더치 커피 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명에 따른 더치 기구는 물이 저장되는 본체(200)와, 상기 본체(200)의 상단에 형성되며 상기 물을 주입하는 주입구(230)와, 상기 본체(200)의 하단에 형성되며 상기 물이 배출되는 배출구(240)와, 상기 배출구(240)의 위쪽에 형성되고, 상기 배출구(200)를 통해 배출되는 상기 물의 추출 속도를 조절하는 제 1 조절 밸브(220)와, 상기 제 1 조절 밸브(220)를 조절함으로써, 상기 본체(200)에서 떨어지는 상기 물에 의해 식음료가 추출되도록 식음료 재료를 저장하는 바스켓(210)과, 상기 바스켓(210)의 하단에는 추출되는 상기 식음료의 추출 속도를 조절하는 제 2 조절 밸브(250)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
