The present invention provides products for the treatment microorganisms food allergies, specifically celiac disease, as well as methods for their section. Their mechanisms of action include: (i) regulating the innate and adaptive immunological response (Ii) reducing the concentration of toxic epitopes in the intestinal lumen (Iii) strengthening the defensive barrier function against harmful antigens and bacteria, and (iv) the provision of enzymatic activities that promote digestion.La presente invención aporta microorganismos para el tratamientode alergias alimentarias, más concretamente la enfermedad celiaca, así como métodos para su sección. Sus mecanismos de acción incluyen: (i) la regulación de la respuesta inmunológica innata y adaptativa (ii) la reducción de la concentración de epítopos tóxicos en la luz intestinal (iii) el fortalecimiento de la función barrera defensiva frente a bacterias y antígenos perjudiciales, y (iv) el aporte de actividades enzimáticas que favorecen la digestión.
