The present invention relates to a method for cooking braised chicken and, more specifically, to a method for cooking tasty and nutritious braised chicken by: cutting and steaming chicken meat putting the meat in a vacuum chamber filled with a Hippophae rhamnoides L. extract and aging the meat more than two hours and cooking the meat once again. The braised chicken cooked by the method for cooking braised chicken of the present invention: has a good meat texture since the Hippophae rhamnoides L. extract is completely soaked into the protein and fat of the chicken and moisture is partially soaked into the chicken meat by the vacuum chamber and can be fully cooked and seasoned if not boiled for a long time since the moisture already has been soaked into the meat protein by the vacuum chamber, thereby being delicious.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 찜닭 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭고기를 절단하고 이를 삶은 후 비타민나무 추출액에 2시간 이상 진공챔버에 넣고 숙성시킨 후 다시 조리하여 맛이 좋고 영양이 풍부한 찜닭의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 찜닭 제조방법에 의해서 제조되는 찜닭은 진공챔버에 의해서 비타민나무추출액이 단백질부분과 지방부분에 완전히 스며들고, 일부 수분이 침투하여 육질이 좋아지며, 진공챔버에서 단백질에 수분이 이미 침투해 있기 때문에 오래 삶지 않아도 충분히 잘익게되고 양념이 충분히 스며들어 매우 맛있는 찜닭요리가 되는 등의 효과가 발생한다.
