An apparatus and method for processing food products is provided. The product conditioning system includes an inlet assembly, a pressurizeable tunnel and an outlet assembly. The inlet assembly and outlet assembly include a pair of vertically extending pressure vessels having entry and exit openings which are both sealable by doors to provide liquid and gaseous tight seals. The inlet and outlet assembly pressure vessels further include a pair of vertically extending parallel screws for transporting food products from one end of the pressure vessel to the other The pressurizeable tunnel includes a heating stage having microwave sources for irradiating food products so as to pasteurize or sterilize prepackaged food. The pressurizeable tunnel further includes a heat maintenance stage and product cooling stage. Both the heat maintenance stage and product cooling stage include vertically extending pressure vessels.Linvention divulgue un dispositif et un procédé pour traiter des produits alimentaires. Le système de conditionnement de produit comprend un ensemble dentrée, un tunnel pressurisable et un ensemble de sortie. Lensemble dentrée et lensemble de sortie comprennent une paire de cuves sous pression sétendant verticalement présentant des ouvertures dentrée et de sortie qui peuvent toutes les deux être scellées par des portes afin de créer des joints étanches au liquide et au gaz. Les cuves sous pression des ensembles dentrée et de sortie comprennent en outre une paire de vis parallèles sétendant verticalement pour transporter des produits alimentaires à partir dune première extrémité de la cuve sous pression jusquà lautre extrémité. Le tunnel pressurisable comprend un étage de chauffage comprenant des sources de micro-ondes pour irradier des produits alimentaires de façon à pasteuriser ou à stériliser des aliments préemballés. Le tunnel pressurisable comprend en outre un étage de maintien de chaleur et un étage de refroidissement de produit. Létage de maintien de chal
