The invention relates to a system for controlling and managing group catering and to the associated method. The system comprises a central processing unit (1) including a recording system (3), and said unit is connected with each and everyone of the steps of the method. The method comprises the following steps: (a) planning of menus and orders for suppliers； (b) reception； (c) storage； (d) cold-line preparation of individual plates using display and control means (2) and an LED-based display system； (e) transfer to the place of consumption； (f) regeneration； and (g) service. In the regeneration step (f), at least one trolley is connected to the central processing unit, said trolley including means for connecting to the power grid. Trays identified with bar codes and personalised for each patient are positioned on each of the compartments of the trolley.Sistema de control y gestión para la restauración colectiva, y procedimiento asociado, que comprende una unidad de procesamiento central (1) con un sistema de registro (3), que está conectada a todas y cada una de las etapas del procedimiento, que comprende las etapas de planificación (a) de menúsy pedidos a proveedores, recepción (b), almacenamiento (c), emplatado (d) individual en línea fríaa través de medios de visualización y control (2) y un sistemade visualización a través de LEDs,, traslado (e) al lugar de consumo, regeneración (f) y hasta servicio (g), y donde en la etapa de regeneración (f), existe al menos un carro conectado a dicha unidad de procesamiento central, con medios para conectarse a la red, y donde sobre cada una de las zonas compartimentadas del carro se colocan bandejas identificadas con código de barras y personalizadas para cada paciente.L'invention concerne un système de commande et de gestion pour la restauration collective, et un procédé associé. Le système comprend une unité centrale de traitement (1) avec un système d'enregistrement (3), qui est connectée à chacune des étapes du procédé,
