The present invention relates to a probiotic grain fermentation product and a method for producing the same, and more particularly to a probiotic grain fermentation product and a method for producing the fermented grains with probiotic lactic acid bacteria. The present invention provides a method for producing a grain fermented product, comprising adding sterilized grains and purified water to a fermenter； By lowering the temperature of the fermenter and inoculating and fermenting probiotic lactic acid bacteria in cereals, the method for producing a probiotic grain fermentation product and the probiotic grain fermentation product prepared by the method to provide rice consumption Of course, it can also contribute to the health of the people.본 발명은 프로바이오틱 곡류발효물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 프로바이오틱 유산균으로 곡류를 발효시킨 프로바이오틱 곡류발효물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 곡류발효물의 제조방법에 있어서, 발효조에 곡류, 정제수를 첨가하고 멸균하는 단계； 상기 발효조의 온도를 낮아지도록 한 후 곡류에 프로바이오틱 유산균을 접종하고 발효시키는 단계를 포함하는 프로바이오틱 곡류발효물의 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조한 프로바이오틱 곡류발효물을 제공하여 쌀소비는 물론이고 국민의 건강증진에 이바지할 수 있다.
