A MEAT PROTEIN MADE BY THE METHOD OF INCREASING HYDROLYSIS

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专利权人:

发明人:

김종태,김철진,김남수,조용진,맹진수,안병학,김양하,김인환,이호영,선우 훈희,오현정

申请号：

KR1020120006882

公开号：

KR1013675920000B1

申请日:

2012.01.20

申请国别(地区):

KR

年份:

2014

代理人:

摘要：

Ratio 10-40 % by weight of the water and the substrate according to the present invention , the substrate compared to protease 0.05 4.0% by weight , the high-pressure treatment time 4-48 hours , high pressure treatment pressure 25-400MPa, high pressure treatment in the temperature range of 25 -60 by using an high pressure is how to increase the degree of hydrolysis of meat proteins are disclosed .본 발명에 의하여 물과 기질의 비율 10-40중량%, 기질 대비 단백질 분해효소 0.05-4.0중량%, 고압처리 시간 4-48시간, 고압처리 압력 25-400MPa, 고압처리 온도 25℃-60℃의 범위에서 고압기를 이용하여 육류 단백질의 가수분해도를 높이는 방법이 개시된다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/