ALEXANDER A. SHER,JOSHUA REYO,MADANSINH NATHUSINH VAGHELA,SHERRI SLOCUM
申请号：
BR112018075770
公开号：
BR112018075770A2
申请日:
2017.06.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a ready-to-drink fortified dairy drink comprising a milk component containing beta-lactoglobulin covalently bound casein aggregates and having a particle size of 5 to 10 µm； and sufficient vitamins and minerals to provide ready-to-drink fortification.ready-to-drink drink does not contain gum arabic； guar gum； xanthan gum； carrageenan； cellulose gum； an emulsifier； or a buffer.One method for producing a ready-to-eat fortified dairy beverage includes forming a blend by mixing a dairy component with sufficient vitamins and minerals to provide fortification of the ready-to-drink beverage； adjust the ph of the mixture； homogenize the adjusted ph mixture； and subjecting the homogenized mixture to heat treatment at 80 to 150 ° C for 3 to 300 seconds.neither the mixture nor the fortified ready-to-eat dairy drink contains gum arabic； guar gum； xanthan gum； carrageenan； cellulose gum； an emulsifier； or a buffer.a presente invenção refere-se a uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo que inclui um componente lácteo contendo agregados de capa-caseína covalentemente ligada à beta-lactoglobulina e que tem um tamanho de partícula de 5 a 10 µm； e uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo. a bebida pronta para o consumo não contém goma arábica； goma guar； goma xantana； carragenina； goma de celulose； um emulsificante； ou um tampão. um método para produzir uma bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo inclui formar uma mistura por misturação de um componente lácteo com uma quantidade de vitaminas e minerais suficiente para fornecer fortificação da bebida pronta para o consumo； ajustar o ph da mistura； homogeneizar a mistura de ph ajustado； e submeter a mistura homogeneizada a um tratamento por calor a 80 a 150 °c por 3 a 300 segundos. nem a mistura nem a bebida fortificada à base de laticínios pronta para o consumo contêm goma arábica；
