一种降解氧化魔芋葡甘露聚糖的方法及其在食品中的应用

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专利权人:

长江师范学院

发明人:

郑俏然,张恒

申请号：

CN201710608076.6

公开号：

CN107216406A

申请日:

2017.07.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

张先芸

摘要：

本发明提供一种降解氧化魔芋葡甘露聚糖（OKGM）的方法，采用H₂O₂对魔芋葡甘露聚糖进行氧化，并进一步超声波处理，以得到降解OKGM。采用超声波降解OKGM，具有简单、快速、环保、经济等优势。降解氧化魔芋葡甘露聚糖具有较强的生物学活性，以降解氧化魔芋葡甘露聚糖为原料，开发具有良好营养价值，稳定性良好的降解氧化魔芋葡甘露聚糖、芒果复合浆，即将降解所得的降解氧化魔芋葡甘露聚糖作为增稠剂添加到芒果果浆及酸奶的制作中，制得的产品不仅口感良好、品质上乘、营养价值更高，且更加环保，属于绿色食品，对国民的健康具有积极的影响。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/