The invention relates to a method of treatment of chicory which comprises a step of soaking non-roasted dried chicory pieces with an aqueous solution comprising divalent cations.La présente invention concerne un procédé de traitement de la chicorée, comprenant une étape consistant à faire tremper des morceaux de chicorée séchés non torréfiés dans une solution aqueuse contenant des cations divalents.
