Ammonium cation detergents comprising a quaternary or tertiary ammonium cation can be used as detergents to denature proteins and are particularly useful in denaturing glycoproteins or glycopeptides prior to enzymatic deglycosylation. Ammonium cation detergents with sulfate or sulfonate anions are particularly useful.Les détergents cationiques d'ammonium comprenant un cation d'ammonium quaternaire ou tertiaire peuvent être utilisés en tant que détergents pour dénaturer des protéines et sont particulièrement utiles dans la dénaturation de glycoprotéines ou de glycopeptides avant la déglycosylation enzymatique. Les détergents cationiques d'ammonium avec des anions sulfate ou sulfonate sont particulièrement utiles.
