A freezer apparatus for treating a product with cryogen includes a source of cryogen liquid and a source of cryogen gas； a first conduit for delivering a first amount of the cryogen liquid； a second conduit in fluid communication with the first conduit for delivering a second amount of the cryogen gas into the cryogen fluid for being mixed therewith to provide a cryogen mixture having a ratio selected of cryogen gas: cryogen liquid； and a delivery apparatus in fluid communication with the first conduit downstream of the second conduit, the delivery apparatus including at least one outlet through which the cryogen mixture passes for contacting a surface of the product. A related method is also provided.L'invention concerne un appareil de congélation pour traiter un produit avec un cryogène, qui comprend une source de liquide cryogénique et une source de gaz cryogénique ； un premier conduit pour distribuer une première quantité du liquide cryogénique ； un second conduit en communication fluidique avec le premier conduit pour distribuer une seconde quantité du gaz cryogénique dans le fluide cryogénique pour être mélangé avec ce dernier pour fournir un mélange cryogénique ayant un rapport choisi de gaz cryogénique/liquide cryogénique ； et un appareil de distribution en communication fluidique avec le premier conduit en aval du second conduit, l'appareil de distribution comprenant au moins une sortie à travers laquelle passe le mélange cryogénique pour entrer en contact avec une surface du produit. La présente invention concerne également un procédé associé.
