The present invention includes the steps of preparing a composition comprising a polyunsaturated fatty acid one, at 260 ℃ below, and for a sufficient reaction time the fish flavor to occur and at least water 1~20% w / w, a method for producing comprising a step of incubating the composition, the step of mixing with the other ingredients of the one or more product optionally, a product having a fish flavor. The invention also relates to products obtainable by the process of the present invention, and also relates to the use of the product.本発明は、1~20%w/wの水および少なくとも1種の多価不飽和脂肪酸を含む組成物を調製するステップと、260℃未満で、魚風味が生じるのに十分な反応時間にわたり、組成物をインキュベートするステップと、任意選択により製品を1つ以上のその他の成分と混合するステップを含む、魚風味を有する製品を製造する方法に関する。本発明はまた、本発明の方法によって得られる製品、および当該製品の使用にも関する。
