一种玛咖提取及玛咖酒生产工艺
- 专利权人:
- 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
- 发明人:
- 沈晖
- 申请号：
- CN201610067017.8
- 公开号：
- CN105524807A
- 申请日:
- 2016.02.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玛咖提取及玛咖酒生产工艺。其技术方案是：首先通过原料粉碎、提取、过滤、浓缩、喷雾干燥，制备玛咖提取物；其次将玛咖提取物与基酒按一定比例混合；最后经澄清、过滤、陈酿，得到玛咖酒。本发明相较于采用传统浸提、渗漉工艺，减少了提取时间，降低大型浸提设备的需求，提高生产效率；通过喷雾干燥制备提取物可以最大程度提取玛咖中的功效成分，促进资源的有效利用；还可以有效挥发去除玛咖原料中带有的辛辣刺激味道的芥子油苷及其分解物，保留玛咖酒口感清甜的特点，利于与不同香型、酒度的基酒勾调搭配；酒体风格上呈现“玛咖香浓、绵柔清甜、层次饱满，诸味协调、后味悠长”的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
