Fremgangsmåde og apparatur til behandling og/eller opbevaring af kød； apparaturet indbefatter en fremgangsmåde til at indeslutte en flerhed af kødportioner i et sammenhængende legeme og til at underkaste kedlegemet kompression i omgivel ser med en strøm af kontrolleret gas. Fremgangsmåden indbe fatter det trin, der består i i det væsentlige at beskytte et stort område af kødoverf laden fra direkte kontakt med de gas gennemstrømmende omgivelser, i hvilke omgivelser der optræder vakuum og nærværelse af gasser. Kødet holdes i de kontrol lerede omgivelser ved lave temperaturer for at gøre det muligt f ar en modningsproces at indtræffe. Fremgangsmåden og apparaturet fremmer også samtidig opbevaring og modning af kødet under kontrollerede betingelser under transport.Method and apparatus for processing and / or storing meat； the apparatus includes a method for enclosing a plurality of meat portions in a coherent body and for subjecting the boiler body to compression in ambient conditions with a stream of controlled gas. The method includes the step of essentially protecting a large area of the meat surface from direct contact with the gas-flowing environment in which environments occur in the vacuum and presence of gases. The meat is kept in the controlled environment at low temperatures to enable a maturation process to occur. The method and apparatus also promote simultaneous storage and maturation of the meat under controlled conditions during transport.
