PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of reducing trans fatty acid and acrylamide capable of largely reducing trans fatty acid and acrylamide contained in edible oil or shortening, or fried foods without adding special adhesive or the like.SOLUTION: There is provided a method for reducing trans fatty acid contained in edible oil 3 and trans fatty acid and acrylamide contained in fried foods 1, wherein a sintered body 4 consisting of a material containing at least 3 kinds of minerals or powders, particles, or small pieces of minerals of graphite silica, white bauxite, quartz, and illite which are naturally produced of 45 to 75% by weight ratio of their total is impregnated into a container 2 containing the edible oil 3 and shortening and a temperature of the edible oil is maintained in a range of 50 to 190°C.SELECTED DRAWING: Figure 4【課題】特別な添加剤等を加えることなく食用油またはショートニング、または揚物中に含まれるトランス脂肪酸およびアクリルアミドを大幅に低減可能なトランス脂肪酸およびアクリルアミドの低減方法を提供する。【解決手段】食用油３に含まれるトランス脂肪酸または揚物中１に含まれるトランス脂肪酸およびアクリルアミドを低減する方法であって、食用油３またはショートニングを入れた容器２中に天然に産出された鉱物である黒鉛珪石、白色ボーキサイト、石英、イライトのうち少なくとも３つの鉱物または鉱石の粉末、粒子または小片をそれらの合計の重量比で４５～７５％含む材料からなる焼結体４を浸漬させて該食用油の温度を５０～１９０℃の範囲内に保ち保持する。【選択図】図４
