Деккер, Петрус Якобус Теодорус,Йонг Де, Рене Марсель,Мёйлвейк, Корнелис Маринус
申请号：
EA201401211
公开号：
EA201401211A1
申请日:
2013.05.03
申请国别(地区):
EA
年份:
2015
代理人:
摘要：
A variant polypeptide with chymosin activity, which has an amino acid sequence that, based on alignment with chymosin containing the sequence shown in SEQ ID NO: 2, contains at least one substitution of an amino acid residue corresponding to any one of amino acids 2, 22, 40, 48 , 50, 51, 53, 61, 62, 76, 88, 98, 99, 109, 112, 117, 125, 126, 135, 144, 160, 161, 163, 187, 189, 194, 200, 201, 202 , 203, 221, 223, 240, 242, 244, 254, 267, 271, 273, 278, 280, 284, 289, 292, 294 or 295, where these positions are defined relative to SEQ ID NO: 2 and where the variant has one or several changed properties avneniyu a reference polypeptide having the activity of chymosin. Such a variant polypeptide can be used in the manufacture of cheese.Вариантный полипептид с активностью химозина, который имеет аминокислотную последовательность, которая, на основании выравнивания с химозином, содержащим последовательность, представленную в SEQ ID NO: 2, содержит по меньшей мере одну замену аминокислотного остатка, соответствующего любой из аминокислот 2, 22, 40, 48, 50, 51, 53, 61, 62, 76, 88, 98, 99, 109, 112, 117, 125, 126, 135, 144, 160, 161, 163, 187, 189, 194, 200, 201, 202, 203, 221, 223, 240, 242, 244, 254, 267, 271, 273, 278, 280, 284, 289, 292, 294 или 295, где указанные положения определены относительно SEQ ID NO: 2 и где вариант имеет одно или несколько измененных свойств по сравнению с эталонным полипептидом, имеющим активность химозина. Такой вариантный полипептид может быть использован при изготовлении сыра.
