通过挤压制作冷面用面条的方法和设备
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 孙京铉,许尧韩,金赫华
- 申请号：
- CN200610127193.2
- 公开号：
- CN100462014C
- 申请日:
- 2006.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郑小粤`常慧
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于加工具有新鲜面条所特有的细和耐嚼质地的冷面的方法和设备，通过连续挤压方式，挤压的面条带不再需要进行膨胀、称重分开和聚集，从而提高了生产力。该冷面加工通过将规定的原料和水和成含水量为30-45％的生面团；使用挤压机将生面团通过保持在较低温度下的模具，以将生面团挤压成根根独立的面条带，通过挤压机的剪力作用产生的摩擦力，该生面团被加热到足够高的温度以糊化；并切割该面条带到预定长度并包装该面条带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
