一种鹅肉制品的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周蓓蓓,杨松,闫晓明,王凯,张福生,陶澍,宋亚琼
- 申请号：
- CN201210394676.4
- 公开号：
- CN102860528A
- 申请日:
- 2012.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鹅肉制品的制备方法，所述鹅肉制品包括卤制鹅肉和卤汤，所述制备方法包括：原料准备、卤汤制备、鹅肉腌制、鹅肉卤制、包装及灭菌。本发明所述鹅肉制品的制备方法，通过科学的量化研究，可以精确定量地制备吴山贡鹅风味的鹅肉制品，鹅肉制品经过辐照杀菌，辐照处理过程中温升很小，有利于维持食品质量，辐照过的食品也不会留下任何残留。最终鹅肉制品可以在4℃左右条件下存放6个月不变质，依旧保持其原有的风味。鹅肉制品制备过程中没有添加化学防腐剂，绿色健康，适宜工厂大规模生产，具有较大的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
