INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY;전남대학교산학협력단;YEOSU FISH LTD.;여수수산영어조합법인
发明人:
AHN, CHANG BUM,안창범,PARK, IN GYU,박인규,PARK, SEOK YONG,박석용
申请号：
KR1020130109701
公开号：
KR1020140039998A
申请日:
2013.09.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a precooked and frozen instant blue mussel product and a method for producing the same. More specifically, the method comprising the steps of: precooking and freezing vacuum-packed blue mussels without removing shells after pretreatment so as to prevent the loss of a liquid extract which has functions as a taste compound, a nutrient, and an antioxidant material when the blue mussels are precooked ； and producing a paste phase or powder phase seasoning so that the precooked and frozen instant blue mussel product can be easily and instantly cooked after being thawed in order to be eaten as a broth food or a casserole food. [Reference numerals] (AA) Raw product； (BB) Wash； (CC) Select； (DD) Class A product； (EE) Vacuum packing； (FF) Precook； (GG) Wash and freeze； (HH) Add in and mix with the raw product (paste seasoning)； (II) Freeze (-18°；C or less)； (JJ) Seasoning； (KK) Re-packing (blue mussels + a seasoning)； (LL) Individually packing (paste or powder seasoning)； (MM) Product (precooked and frozen instant blue mussel product including seasoning)본 발명은 즉석 진주담치 자숙냉동품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 진주담치를 자숙하는 과정에서 정미성분, 영양성분 및 항산화능 등의 기능특성을 가지는 자숙액즙의 유실을 막기 위해 전처리 후 탈각하지 않고 미리 진공포장을 한 다음 포장한 채로 자숙 및 동결하는 단계와, 자숙냉동품을 해동한 후 즉석에서 탕 또는 찜으로 간편하게 조리해 먹을 수 있도록 하기위한 페이스트상 또는 분말상 양념의 제조 단계를 포함하는 즉석 진주담치 자숙냉동품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
