Rebecca J. ROBBINS,J. Christopher JOHNSON,Thomas M. COLLINS,Neda AHMADIANI,M. Monica GIUSTI
申请号：
MX2015011357
公开号：
MX344806B
申请日:
2014.03.14
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention is directed to natural blue anthocyanin-containing colorants comprising fractions of anthocyanin molecules separated from anthocyanin-containing vegetable and fruit juices and extracts. Anthocyanin fractions are separated at a select pH based on differences in polarity of the anthocyanin molecules in the anthocyanin-containing vegetable and fruit juices and extracts. The invention is directed to the anthocyanin fractions providing color characteristics similar to those provided by the synthetic blue colorant, FD&C Blue No. 1. The present invention is also directed to natural green colorants comprising the natural blue anthocyanin-containing colorant and a natural yellow colorant. The present invention is further directed to edible products comprising the natural blue anthocyanin-containing colorants.La presente invención se refiere a colorantes azul naturales que contienen antocianinas que comprenden fracciones de moléculas de antocianina separadas de jugos y extractos de verduras y frutas que contienen antocianina. Las fracciones de antocianina se separan a un pH de selección basado en las diferencias en la polaridad de las moléculas de antocianina en jugos y extractos de verduras y frutas que contienen antocianina. La invención se refiere a las fracciones de antocianinas que proporcionan características de color similares a las proporcionados por el colorante azul sintético, FD & C Blue No. 1. La presente invención también se dirige a colorantes verdes naturales que comprenden el colorante azul natural que contiene antocianina y un colorante amarillo natural. La presente invención se refiere además a productos comestibles que comprenden los colorantes azul naturales que contienen antocianinas.
