一种基于瑞士乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的羊乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈合,吉喆,舒国伟
- 申请号：
- CN201210470490.2
- 公开号：
- CN102948476A
- 申请日:
- 2012.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于瑞士乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的羊乳饮料的制备方法，将瑞士乳杆菌接种于含维生素C和磷酸二氢钙的羊奶或羊奶复原乳中，在30～40℃下恒温厌氧发酵10～15h，得到发酵羊奶；将发酵羊奶与浓缩果汁、蔗糖、牛磺酸、维生素E、烟酰胺、柠檬酸锌混合后均质，得到含ACE抑制肽的羊乳饮料。所制备的羊乳饮料既具有酸羊奶的营养价值和独特风味，而且口感舒适，还含有抑制率较高的ACE抑制肽，不仅促进了羊奶资源的开发利用，对于高血压的防治以及高血压患者的营养保健也有积极作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
