一种黑豆、黄豆天然晒露酱生产方法

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专利权人:

安徽风酿调味品有限公司

发明人:

王立飞

申请号：

CN201610544623.4

公开号：

CN106071890A

申请日:

2016.07.12

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

方峥

摘要：

本发明公开了一种黑豆、黄豆天然晒露酱生产方法，包括以下内容：种曲制作、制曲、通风制曲和入缸发酵；本发明露酱原料的配比达到理化指标与成本要求合理，选择微生物菌种种类与添加量十分适合发酵条件，采用天然晒制，温差较大等条件促进多种有益微生物的速生繁殖，原料粗蛋白利用率明显提高，在光照下可加速酱类具芳香的有机物合成，而形成特有的风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/