HYOUN A;JEONG, HYOUN A;정현아;한영순;JEONG;HAN, YOUNG SOON
发明人:
JEONG, HYOUN A,정현아,HAN, YOUNG SOON,한영순,JEONG, HYOUN AKR,HAN, YOUNG SOONKR
申请号：
KR1020160098044
公开号：
KR1020180014896A
申请日:
2016.08.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
According to an embodiment of the present invention, disclosed are a stock production method, and soba using a stock produced thereby. To this end, the stock production method comprises the following steps: preparing bone including beef leg bone, and then cleaning the same； putting the cleaned bone into water, and heating the same for a specific amount of time so as to prepare a first stock； removing oil from the first stock； steaming or boiling potatoes and sweet potatoes； pouring some of the first stock to the steamed potatoes and sweet potatoes, and grinding the same to make a mixture； mixing the remaining first stock with the mixture so as to prepare a second stock； and inserting salt into the second stock.본 발명의 일 실시예는 사골을 포함하는 뼈를 준비하여 세척하는 단계와, 세척한 뼈를 물에 넣고 소정의 시간 동안 가열하여 제1 국물을 만드는 단계와, 제1 국물에서 기름을 제거하는 단게와 감자 및 고구마를 찌거나 삶는 단계와, 찐 감자 및 고구마에 제1 국물을 일부를 넣고 갈아서 혼합물을 만드는 단계와, 남은 제1 국물에 혼합물을 섞어 제2 국물을 만드는 단계, 및 제2 국물에 소금을 투입하는 단계를 포함하는, 육수 제조 방법 및 그에 따라 제조된 육수를 이용한 메밀 국수를 개시한다.
