Plant for heat-treating heat-sensitive fluid ingredients such as whey protein concentrate, baby food, baby food liquid concentrate, energy drinks or cheese milk. The plant is at the top of the infusion chamber to form an infusion chamber in which the fluid food material undergoes heat treatment with a supply of steam and a separate fluid food jet that is essentially directed downward. A fluid food material inlet connected to the plurality of openings. The infusion chamber has a bottom section configured to collect fluid food material from the jet. The bottom section has an outlet opening at the bottom of the infusion chamber that allows the recovered fluid food material to exit the infusion chamber. The outlet opening is seamlessly connected to the pump inlet. A cooling jacket surrounds the bottom section to cool the bottom section. The cooling jacket extends to the pump. [Selection] Figure 2乳清たんぱく質濃縮物、ベビーフード、ベビーフード液体濃縮物、栄養ドリンク又はチーズ用乳のように熱に弱い流体食材を熱処理するためのプラント。該プラントは、流体食材がその中で蒸気の供給による熱処理を受けるインフュージョンチャンバと、本質的に下方に方向付けられた分離した流体食材噴流を形成するための、インフュージョンチャンバの最上部にある複数の開口部に接続された流体食材入口と、を備える。インフュージョンチャンバは、噴流から流体食材を回収するように構成された底部セクションを有する。底部セクションは、回収された流体食材がインフュージョンチャンバから出ることを可能にする出口開口部をインフュージョンチャンバの底部に有する。出口開口部は、ポンプの入口に継ぎ目なく接続される。冷却ジャケットが、底部セクションを冷却するために底部セクションを取り囲む。冷却ジャケットは、ポンプに至るまで延びている。【選択図】 図２
