枯草芽孢杆菌抑菌脂肽在葡萄酒酿造中的应用
- 专利权人:
- 西北工业大学
- 发明人:
- 师俊玲,蒋春美
- 申请号：
- CN201610369346.8
- 公开号：
- CN105838534A
- 申请日:
- 2016.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 曹宇飞
- 摘要：
- 本发明涉及枯草芽孢杆菌抑菌脂肽在葡萄酒酿造中的应用，可作为抑菌剂的有效成分，在葡萄酒酿造过程中促进酒精发酵阶段的酵母生长和酯类与酸类物质合成，抑制OTA合成，并且可以有效抑制曲霉、青霉、葡萄穗菌的生长，有效去除皮渣和酒液中的霉菌污染，并降低酒液中OTA残留量，对成品酒的感官品质提升有一定作用，在葡萄酒生产中作为抑菌剂的有效成分有着很好的应用潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
