A method for manufacturing peach compote with xylitol, characterized in that after filling into cans, fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C, followed by replacement of the water on the xylitol syrup 98 ° C temperature, more jars and lids roll samoeksgaustiruemymi is heat processing without creating a back pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства компота персикового с ксилитом, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки, плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С, с последующей заменой воды на ксилитный сироп температурой 98°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 10−25−20100°C .
