PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processing method for a beverage or seasoning for improving taste of the beverage or the seasoning without lowering yield.SOLUTION: A processing method for a beverage or seasoning is for processing the beverage or the seasoning chosen from any one of Sake, wine, Shochu, Mirin, juice, vinegar and soy sauce, or these mixture, dilution material or a concentrate, and includes a solid liquid mixture generation process S21 for generating a solid liquid mixture including ice with moisture as a major element by cooling the beverage or the seasoning, and concentrated liquid in which the moisture is removed and ingredients other than the moisture are concentrated, a grinding process S22 for rotating shaft with a blade, in which the blade is arranged in a spiral shape, inside a cylindrical body, supplying the solid liquid mixture inside the cylindrical body and grinding this, or, grinding this using a chopper type grinding apparatus, and a recovery process S23 for melting and recovering the ground solid liquid mixture.【課題】収率を落さずに飲料又は調味料の味を改善する飲料又は調味料の処理方法を提供する。【解決手段】本発明に係る飲料又は調味料の処理方法は、日本酒、ワイン、焼酎、みりん、ジュース、食酢及び醤油のうちのいずれか一つ、若しくはこれらの混合物、希釈物又は濃縮物から選択される飲料又は調味料を処理する飲料又は調味料の処理方法であって、前記飲料又は調味料を冷却して、水分を主体とした氷と、前記水分が除かれて水分以外の成分が濃縮された濃縮液と、を含んでなる固液混合体を生成する固液混合体生成工程Ｓ２１と、スパイラル状に羽根を設けた羽根付き回転軸を筒状体内で回転させ、当該筒状体内に前記固液混合体を供給してこれを粉砕するか、又は、チョッパー式粉砕装置を用いてこれを粉砕する粉砕工程Ｓ２２と、前記粉砕した固液混合体を融解して回収する回収工程Ｓ２３と、を含んでいる。【選択図】図６
