Die vorliegende Erfindung betrifft eine kalorienarme Lebensmittelzusammensetzung enthaltend Alginat, Calcium und Wasser, welche erfindungsgemäß weiterhin einen aus mindestens einer Gemüsesorte gewonnenen Gemüseextrakt oder einen Obstextrakt oder gegebenenfalls einen Fleischextrakt oder Fischextrakt enthält. Die kalorienarme Lebensmittelzusammensetzung eignet sich zur Herstellung von geformten Lebensmittelprodukten, beispielsweise in Nudelform. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist weiterhin ein bevorzugtes Verfahren zur Herstellung eines geformten Lebensmittelprodukts bei dem man einen Gemüseextrakt, Obstextrakt, Fleischextrakt oder Fischextrakt in flüssiger Form oder in Pulverform mit Wasser und Alginat sowie gegebenenfalls Aromastoffen erhitzt und das dabei erhaltene dickflüssige Gemisch in ein Wasserbad (12) einfließen lässt, in dem ein Calciumsalz gelöst ist, wobei sich das geformte Lebensmittelprodukt (15) ausbildet, welches man anschließend dem Wasserbad entnimmt.the present invention relates to a low calorie food composition containing alginate, calcium and waterwhat erfindungsgem\u00e4\u00df continues from at least one gem\u00fcsesorte gem\u00fcseextrakt obtained or a obstextrakt or, possibly, a fleischextrakt or fischextrakt contains.the low calorie food composition is ideal for the production of molded food products, for example, in nudelform.the subject of the present invention is also a preferred method of producing a shaped food product in which a gem\u00fcseextrakt, obstextrakt,fleischextrakt or fischextrakt in liquid form or in powder form with water and alginate and, if necessary, heated and the aromatic received thick mixture in a water bath (1)2) can be incorporated in the calcium salt is dissolved, and the shaped food (15) training, which can then take the water bath.
