PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cream having rich flavor and hardly restoring liquid.SOLUTION: The manufacturing method of a foaming oil-in-water type emulsion composition has a preparation process and a mixing process. In the preparation process, homogenized fresh cream (hereafter called "homogenized fresh cream") or a homogenized oil-in-water type emulsion containing fresh cream (hereafter called "homogenized fresh cream-containing oil-in-water emulsion") and a homogenized oil-in-water type emulsion containing no fresh cream (hereafter called "homogenized fresh cream-free oil-in-water emulsion") are prepared. In the mixing process, the homogenized fresh cream or the homogenized fresh cream-containing oil-in-water emulsion and the homogenized fresh cream-free oil-in-water emulsion are mixed.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、豊かな風味を有すると共に液状に戻りにくいクリームを提供することである。【解決手段】本発明に係る起泡性水中油型乳化組成物の製造方法は、準備工程および混合工程を備える。準備工程では、均質化された生クリーム（以下「均質化生クリーム」という）または生クリームを含有する均質化された水中油型乳化物（以下「均質化生クリーム含有水中油型乳化物」という。）と、生クリームを含まない均質化された水中油型乳化物（以下「均質化生クリーム非含有水中油型乳化物」という。）とが準備される。混合工程では、均質化生クリームまたは均質化生クリーム含有水中油型乳化物と、均質化生クリーム非含有水中油型乳化物とが混合される。【選択図】なし
