一种制备茶香味酸奶的工艺

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专利权人:

王宏铭

发明人:

王翀

申请号：

CN201610604664.8

公开号：

CN106106734A

申请日:

2016.07.28

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

一种制备茶香味酸奶的工艺，该工艺中，先在惰性气氛中对茶末进行预脱水处理，然后对预脱水后的茶末进行部分碳化处理形成细小多孔物质，将这些多孔的茶末添加到酸奶发酵过程中，用以吸附酸奶发酵中形成的酸性物质，这样可以在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/