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一种利用二次熟化工艺生产挂面的方法
- 专利权人:
- 江西晶星食品有限公司
- 发明人:
- 卢贵根
- 申请号：
- CN201710600380.6
- 公开号：
- CN108719780A
- 申请日:
- 2017.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种利用二次熟化工艺生产挂面的方法，其工艺过程为：在面粉中加食盐、食碱、水后搅拌得到面团，进行一次熟化后再进行二次熟化、压延、切条、烘干、切断、包装得到挂面。二次熟化过程是将一次熟化得到的面团压延成0.6～1.0cm的面片并水平送入隧道式熟化设备内完成的。二次熟化用隧道式熟化设备包括传动电机、传送带、温度调节器、蒸汽加湿器、两端开口中间密封的熟化箱体，传送带从熟化箱体的两端开口处水平穿过，温度调节器、蒸汽加湿器设于熟化箱体内部，二次熟化过程中，传动电机带动传送带水平转动，使传送带与传送带上的面片水平进入熟化箱体以完成二次熟化。采用本发明所述工艺及设备生产的挂面熟化均匀、食用口感好且不易浑汤、断面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
