The subject of the present invention is a process for coating food products, characterized in that said products are coated before they are cooked with an aqueous coating composition comprising a modified leguminous starch having an amylose content of less than 40%.La présente invention a pour objet un procédé d'enrobage de produits alimentaires caractérisé en ce qu'on enrobe lesdits produits préalablement à leur cuisson avec une composition aqueuse d'enrobage comprenant un amidon de légumineuse modifié présentant une teneur en amylose inférieure à 40%.
