Compositions and methods for dietary supplements that contain a water-extractable fraction of a complex fermentation product are presented that are effective to modulate in vivo cytokines, oxygen consumption rate, extracellular acidification rate, and intracellular ATP production. Thus, contemplated compositions are particularly desirable in reducing symptoms associated with compromised oxygen utilization in a person.La présente invention concerne des compositions et des procédés pour des suppléments alimentaires qui contiennent une fraction extractible dans leau dun produit de fermentation complexe. Lesdites compositions et lesdits procédés sont efficaces pour moduler in vivo les cytokines, le taux de consommation de loxygène, le taux dacidification extracellulaire, et le taux de production de lATP intracellulaire. Les compositions de linvention sont ainsi particulièrement souhaitables pour réduire les symptômes associés à une utilisation compromise de loxygène chez un individu.
