The present invention relates to a method for manufacturing a chicken dongchia and a chicken dongchimi produced thereby, comprising the steps of: (S1) washing and cutting radishes and then mixing them with garlic chili at a weight ratio of 10: 1 to 13: 1 (S2) adding cold glacial acetic acid, tablets, glucose, saccharin sodium and food preservative to the purified water cooled at-5 to 5C in an amount of 3 to 10 parts by weight per 100 parts by weight of the purified water to prepare a cooling seasoning solution And (S3) mixing the radish and garlic mixture obtained in the step (S1) and the cooling seasoning solution obtained in the step (S2) at a weight ratio of 5: 5 to 7: 3 to obtain chicken donepezil According to the present invention, it is possible to reduce the sweet taste and enhance the clean taste by mixing with the pepper paste at a certain ratio without using the process of dewatering with salt, and it is possible to obtain the hot taste due to capsaicin and also to obesity inhibitory effect, It is possible to maintain the crispy texture of the radish for a long period of time, thereby increasing the preference degree, and at the same time, it does not feel even when eating with the chicken, and the clean texture It is expected that anyone, regardless of age or sex, can enjoy it freely.본 발명은 치킨 동치미의 제조방법 및 이에 따라 제조된 치킨 동치미에 관한 것으로, (S1) 무를 세척하고 절단한 다음 초절임고추와 10:1 내지 13:1의 중량비로 혼합하는 단계 (S2) -5 내지 5℃에서 냉각된 정제수에 식용빙초산, 정제염, 포도당, 사카린나트륨 및 식품보존료를 상기 정제수 100 중량부에 대하여 3 내지 10 중량부의 양으로 첨가하여 냉각 조미액제를 제조하는 단계 및 (S3) 상기 단계 (S1)에서 수득된 무와 초절임고추 혼합물과 상기 단계 (S2)에서 수득된 냉각 조미액제를 5:5 내지 7:3의 중량비로 혼합하여 치킨 동치미를 수득하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 소금으로 탈수하는 공정을 사용하지 않고 초절임고추와 특정비율로 혼합함으로써 단맛을 감화시키고 깔끔한 맛을 증대시킬 수 있으며 캡사이신으로 인한 매운맛도 가미되고 비만 억제효능도 수득할 수 있으며, 냉각 정제수를 이용하여 제조된 조미액제를 사용함으로써 무의 아삭한 식감을 장기간 동안 유지시킬 수 있어 기호도를 증대시킬 수 있을 뿐만 아니라 치킨과 함께 먹으면서도 전혀 느끼하지 않아 유해한 탄산음료를 겉들이지 않아도 될 정도의 깔끔한 식감을 가져 남녀노소 불문하고 누구나 부담없이 즐길 수 있을 것으로 기대된다.
