一种天贝生产菌株及其应用
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李淑英,王凤忠,辛凤姣,孙丽超,黄颖,李佳嬴
- 申请号：
- CN201610552212.X
- 公开号：
- CN106190858A
- 申请日:
- 2016.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明分离到一种新的高活性天贝生产菌株，为一种无接合孢子根霉菌。该菌培养周期短，生长繁殖速度快。本发明还提供了应用该菌株生产天贝的方法，对大豆进行发酵，35小时便可生产富含功能性活性物质的天贝。本发明方法所得到的天贝产品中均匀分布白色菌丝，有发酵酱香味，无氨味，显著提高了天贝发酵制品的口感，可直接食用或者作为制备食品的原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
