FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling of bulb onions, milling greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with tomato pulp, sugar, salt, citric acid to produce a sauce, scallops cutting, frying in vegetable oil, the scallops and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение репчатого лука, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пульпой, сахаром, солью и лимонной кислотой с получением соуса, резку и обжаривание в растительном масле патиссонов, фасовку патиссонов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
