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一种辣椒叶茶的制备方法
- 专利权人:
- 阜阳市颍泉区志文农业科技有限公司
- 发明人:
- 齐献林
- 申请号：
- CN201711405275.3
- 公开号：
- CN107912581A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明主要涉及茶叶加工技术领域，公开了一种辣椒叶茶的制备方法，包括：原料准备、脱水、粉碎、乳酸发酵、酵母发酵、干燥、包装；方法简单，便于制备，整个过程避免高温炒制，保留辣椒叶的香味和营养成分，增加辣椒叶的深加工方法，提高附加值，丰富市场上的茶叶种类，满足消费者需求；先将辣椒叶冷冻干燥去除少量水分，减缓辣椒叶中营养成分的流失，保留辣椒叶的鲜绿色泽；脱水后进行粉碎，利于辣椒叶中营养成分的浸出；粉碎后先进行乳酸发酵，去除辣椒叶的生涩味，增加小分子的香味和营养成分，利于吸收，保护胃肠功能；乳酸菌发酵后进行安琪葡萄酒酵母低温发酵，促进辣椒叶中营养成分的浸出，使辣椒叶茶口感醇厚，茶汤香浓，色泽黄绿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
